問答題奶粉在面包制作中的功能是什么?
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糕點制作完成后,為何有時需要進行“刷油”處理?()
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制作中式糕點中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時,為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中,以增加糕點的層次感和口感?()
題型:單項選擇題
糕點烘烤過程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過快,應采取什么措施?()
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在制作水晶糕點(如水晶蝦餃)時,為何常使用澄面(小麥淀粉)作為主要原料?()
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下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素,為糕點增添色彩?()
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下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”,使其具有層次分明、酥脆可口的特點?()
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糕點在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
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下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性?()
題型:單項選擇題
糕點制作中,“烘烤”的溫度和時間如何確定?()
題型:單項選擇題