油品在恩氏蒸餾裝置上，油品從初餾點到終餾點這一溫度范圍稱為該油品的餾程

油品在恩氏蒸餾裝置上加熱蒸餾時蒸餾到最后達到最高氣相溫度，稱為終餾點。

油品在恩氏蒸餾裝置上加熱蒸餾時流出第一滴液體時的氣相溫度，稱為初餾點。

在一定溫度下，油品餾份越重，蒸汽壓越大。

同一組分液體的蒸汽壓隨溫度的升高而增大