單項(xiàng)選擇題有歷史性，有地方性，有文化性，有出處，有典故和內(nèi)涵的菜肴屬于（）

A、時(shí)行菜
B、創(chuàng)新菜
C、看家菜
D、傳統(tǒng)菜


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1.單項(xiàng)選擇題領(lǐng)導(dǎo)以身作則激勵(lì)員工創(chuàng)造業(yè)績屬于廚房員工激勵(lì)方法中的（）

A、榮譽(yù)的激勵(lì)
B、感情投資激勵(lì)
C、榜樣的激勵(lì)
D、環(huán)境氣氛激勵(lì)

3.單項(xiàng)選擇題以日為單位對(duì)廚房員工進(jìn)行工作表現(xiàn)、工作質(zhì)量的考察和記錄，屬于如下（）

A、廚房員工日考核
B、廚房月考核
C、廚房員工（半年）評(píng)估
D、廚房管理人員的考核

4.單項(xiàng)選擇題廚房培訓(xùn)員工時(shí)候培訓(xùn)員首先要做到（）

A、尊敬
B、熱情
C、耐心
D、教的愿望

5.單項(xiàng)選擇題選擇上崗的員工要能勝任，旅行其崗位職責(zé)，同時(shí)了解員工對(duì)愛好，特長，讓其發(fā)揮才華，這屬于（）

A、不斷優(yōu)化崗位組合
B、量才使用，因崗設(shè)人
C、優(yōu)中選優(yōu)
D、培訓(xùn)考核