單項選擇題

脂質包括（脂肪）和（）。

A.磷脂
B.蛋白質
C.脂肪酸
D.類脂

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單項選擇題

麥中所含蛋白質為（）四種。

A.麥谷蛋白
B.乳蛋白
C.清蛋白
D.復合蛋白

單項選擇題

果膠物質以果膠、果膠酸和（）三種形式存在于果蔬中。

A.明膠
B.原果膠
C.蛋白
D.脂質

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