單項(xiàng)選擇題泡菜鹵水最好用（）調(diào)制。
A、自來水
B、井水
C、純凈水
D、軟水
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1.單項(xiàng)選擇題冷害是果品在其（）的低溫貯藏中所造成的傷害。
A、冰點(diǎn)以上
B、冰點(diǎn)以下
C、缺鈣
D、缺硼
2.單項(xiàng)選擇題果實(shí)中有機(jī)酸主要有（）。
A、檸檬酸
B、酒石酸
C、蘋果酸
D、以上三者
3.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯收獲后有明顯的（），這對貯藏是有力的。
A、生理休眠期
B、后熟期
C、呼吸高峰
D、呼吸躍變
4.單項(xiàng)選擇題葡萄最適宜貯藏的相對濕度是（）。
A、50～60﹪
B、60～85﹪
C、85～90﹪
D、90～93﹪
5.單項(xiàng)選擇題稻谷的（）比其他禾谷類糧食強(qiáng)。
A、吸濕性
B、吸熱性
C、耐貯性
D、導(dǎo)熱性