名詞解釋

廚房員工正指標(biāo)評估法臺適的評價

答案：

指把廚師的各項工作和工作表現(xiàn)用數(shù)量直接表示出來，其統(tǒng)計數(shù)字便是評估依據(jù)。

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廚房員工絕對標(biāo)準(zhǔn)評估法

答案：指廚房管理人員不與其他工作比較直接每位廚師作出評估。一般說來，可以通過三種常用的方法把絕對標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合到評估過程中去：

廚房員工比較評估法

答案：

指將廚房員工進(jìn)行相互比較，以確定對每個廚房員工的評價。