單項選擇題噪音一般是指超過()分貝以上的強聲。
A、80
B、100
C、120
D、180
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1.單項選擇題下列關于暗溝的說法正確的是()
A、暗溝的地漏直徑不宜小于150毫米
B、暗溝的徑流面積不宜大于25平方米
C、暗溝的徑流距離不宜大于10米
D、暗溝是目前大多廚房普遍采用的一種方式
2.單項選擇題下列關于明溝的說法不正確的是()
A、明溝的底部采用弧形處理
B、明溝的深度在15~20厘米左右
C、明溝的坡度保持在20~40%
D、蓋板要低于廚房地面
3.單項選擇題某廚房長約20米,寬約8米,高約36米,現已安裝一臺排風量為132000立方米/時的排風設備,若該廚房需要每小時換氣50次,要達到既節(jié)省又有效果的換氣需求,則該廚房需要()
A、更換一臺排風量為158000立方米/時的排油煙設備
B、更換一臺排風量為278000立方米/時的排油煙設備
C、增加一臺排風量為156000立方米/時的排油煙設備
D、增加一臺排風量為26000立方米/時的排油煙設備
4.單項選擇題下列關于廚房的說法正確的是。
A、吊頂后廚房里的凈高度大約在3.8~4.3米為宜
B、廚房的地面依據建筑地面處理標準澆制
C、廚房內部通道不應有臺階
D、以上不正確
5.單項選擇題某一自助餐餐廳其配套廚房的面積在75~85㎡之間,則該餐廳的餐位數大概在()個左右。
A、150
B、200
C、250
D、300
最新試題
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
題型:判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型:判斷題
傳統的廚房大多采用自然通風,也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風換氣和自然抽風。
題型:判斷題
菜肴的生產工序為:原材料→初加工→切割→配菜→烹調→成菜裝盤。
題型:判斷題
無論菜肴的外觀,還是風味,以及其結構組織,客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳(舌、牙齒)和手來品嘗和把握的。
題型:判斷題
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素,加工時應去除干凈,并用鹽水浸泡。
題型:判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質。
題型:判斷題
廚房從生產到消費,中間還有備餐、跑菜和服務銷售幾個環(huán)節(jié),廚房人員經常跟顧客接觸。
題型:判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型:問答題
冰凍原料解凍外部和內部解凍所需時間差距要大。
題型:判斷題