首頁(yè)
網(wǎng)課
桌面端
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述加工原料質(zhì)量管理要領(lǐng)?
答案:
原料加工質(zhì)量管理生要什對(duì)冰棟原料的解棟質(zhì)量、原料的加工出凈率和加工的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方畫(huà)。其管理要領(lǐng)為:
(1)冰...
點(diǎn)擊查看完整答案
你可能感興趣的試題
填空題
()又稱冷碟,通常是指以開(kāi)胃、佐酒為目的,由蝕立的廚房生產(chǎn),井大多以常溫或低干常溫的溫度出品的菜肴。有些地方、有些餐飲企業(yè)將燒烤、鹵水產(chǎn)品也臺(tái)井干此。
答案:
冷菜
點(diǎn)擊查看完整答案
填空題
()是指烹調(diào)、出品廚房在開(kāi)餐期間(即有客人在餐廳消費(fèi)期間)圍繞、配臺(tái)餐廳經(jīng)營(yíng)、針對(duì)開(kāi)餐的不同進(jìn)程開(kāi)展的各項(xiàng)控制管理工作。
答案:
廚房開(kāi)餐管理
點(diǎn)擊查看完整答案
微信掃碼免費(fèi)搜題