果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

在某些情況下，接近冰點附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。

冷害的癥狀包括（）

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。