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判斷題麥芽糖、乳糖、蔗糖是二糖，淀粉、纖維素是多糖。糖類都符合Cm（H₂O）n的通式。

1.判斷題pH試紙是將試紙用多種酸堿指示劑的混合溶液浸透，經(jīng)晾干制成的。有廣泛pH試紙和精密pH試紙。廣泛pH試紙可以識別的pH差值是1，精密pH試紙可以識別的差值是0.2或0.3。還有用于酸性、中性、堿性溶液的專用pH試紙。只有pH試紙可以測溶液的pH。

2.判斷題糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物，可分為單糖、低聚糖和多糖。

3.判斷題含有氫離子的溶液呈酸性，含有氫氧根離子的溶液呈堿性。pH=7的溶液呈中性。

4.判斷題油脂氫化又叫油脂硬化，可制得人造脂肪，又叫硬化油，易被空氣氧化變質，可作肥皂、人造黃油的原料。

5.判斷題生物柴油安全、環(huán)保、可再生，燃料性能良好。