單項(xiàng)選擇題菜肴（）的組配是指將各種加工好的原料按照一定的形狀要求進(jìn)行組配，組成一個特定形狀的菜肴。

A、原料形狀；
B、主要原料；
C、特定形態(tài)；
D、原料構(gòu)成


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1.單項(xiàng)選擇題飲用生豆?jié){引起的中毒主要表現(xiàn)為（）。

A、胃腸炎癥狀；
B、神經(jīng)精神癥狀；
C、肝臟損害癥狀；
D、腎臟損害癥狀

2.單項(xiàng)選擇題生豆?jié){中主要含有（）。

A、苦杏仁苷；
B、龍葵堿；
C、植物紅細(xì)胞凝血素；
D、皂素

3.單項(xiàng)選擇題易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。

A、豆豉；
B、奶油蛋糕；
C、剩飯；
D、涼糕

5.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒不包括（）。

A、沙門菌屬食物中毒
B、葡萄球菌腸毒素食物中毒
C、肉毒梭菌毒素食物中毒
D、霉變甘蔗中毒