單項選擇題冷藏鮮蛋時的溫度應(yīng)控制在（）。

A、10~2℃
B、2~10℃
C、0~5℃
D、－5~0℃


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1.單項選擇題龍蝦是體形較大的海水蝦，以（）沿海海域產(chǎn)量較高。

A、江蘇；
B、山東；
C、遼寧；
D、廣東

2.單項選擇題鳊魚是我國淡水魚中比較著名的品種之一，以（）季節(jié)所產(chǎn)最肥。

A、秋季
B、夏季
C、春季
D、冬末春初

3.單項選擇題不宜用來烹調(diào)狗肉的烹調(diào)方法是（）。

A、燉
B、燒
C、燜
D、炒

4.單項選擇題可能會減少鈣消化吸收的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.乳糖
C.脂肪
D.維生素D

5.單項選擇題按烹飪原料的來源屬性，可將烹飪原料分為（）、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料四大類。

A、鮮活原料；
B、干貨原料；
C、復(fù)制品原料；
D、動物性原料