單項(xiàng)選擇題汆制方法中（）是正確的。
A、原料形狀較大
B、原料必須上漿處理
C、采用沸水或沸湯加熱
D、選用塊狀動(dòng)物原料
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1.單項(xiàng)選擇題鐵皮罐裝食品出廠后的有效貯存期限應(yīng)為（）
A、1年
B、2年
C、半年
D、3個(gè)月
2.單項(xiàng)選擇題在我國面點(diǎn)的風(fēng)味流派中，船點(diǎn)屬于（）。
A、廣式面點(diǎn)
B、京式面點(diǎn)
C、蘇式面點(diǎn)
D、川式面點(diǎn)
3.單項(xiàng)選擇題滌綸上的雜質(zhì)主要是（）。
A、天然雜質(zhì)
B、人工雜質(zhì)或附加雜質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題松弛處理時(shí)要獲得較大的收縮率，應(yīng)（）
A.張力大
B.張力小
C.浴比小
5.問答題棉織物的定形整理有哪些？
最新試題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題