單項(xiàng)選擇題原產(chǎn)于英國的豬種是（）。
A、大白豬
B、長白豬
C、杜洛克
D、兩頭鳥
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1.單項(xiàng)選擇題一般情況下，通體為黑色的肉牛品種是（）。
A、安古斯牛
B、利木辛牛
C、夏洛萊牛
D、皮爾羅牛
2.單項(xiàng)選擇題珍珠雞的原產(chǎn)地在（）。
A、亞洲
B、非洲
C、歐洲
D、美洲
3.單項(xiàng)選擇題制作黑魚子醬的魚子來自于（）。
A、三文魚
B、鱈魚
C、鮐魚
D、鱘魚
4.單項(xiàng)選擇題子實(shí)體通體為白色的食用菌是（）。
A、松蘑
B、雞油菌
C、竹蓀
D、黃玉蘑
5.單項(xiàng)選擇題采集野生芥菜的最佳時(shí)節(jié)是在（）。
A、初春
B、盛夏
C、中秋
D、初冬
最新試題
在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題