單項(xiàng)選擇題下列哪種食物可以更好地促進(jìn)人體對鐵的吸收()。
A、谷類
B、新鮮柑橘類水果
C、大豆類
D、海產(chǎn)品
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1.單項(xiàng)選擇題骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治原則不包括()。
A、優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑,同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣
B、選擇含鈣豐富的食物
C、適度體育活動(dòng)
D、適量使用大豆制品
2.單項(xiàng)選擇題影響原料品質(zhì)變化的物理因素是()。
A、分解酶
B、藥物殘留物
C、呼吸作用
D、溫度
3.單項(xiàng)選擇題鑒定原料品質(zhì)的感官指標(biāo)是()。
A、純度
B、成熟度
C、水分
D、顏色
4.單項(xiàng)選擇題既有保持原料中營養(yǎng)物質(zhì)又能有效抑制微生物、細(xì)菌、活性酶的pH值是()。
A、3~4
B、5~6
C、7~8
D、9~10
5.單項(xiàng)選擇題牛奶制品包裝上進(jìn)過超高溫滅菌處理的英文標(biāo)志是()
A.UHR
B.UHM
C.UHT
D.UHA
最新試題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會影響原料品質(zhì)。
題型:判斷題
制作鍋包肉時(shí),豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時(shí)間浸泡在水中,不會影響品質(zhì)。
題型:判斷題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí),油溫應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
掛糊上漿時(shí),為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題