單項選擇題

烹調時間比較短的菜肴，組配的原料形狀（）。

A．越小越適宜
B．越大越適宜
C．宜大不宜小
D．宜小不宜大

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單項選擇題

屬于“不同質組配”形式的菜品是（）。

A．蘿卜拌海蜇
B．蒜茸熗雙筍
C．鍋巴炒雞米
D．蛋白燴魚餅

單項選擇題

屬于“同質組配”形式的菜品是（）。

A．面包蝦仁
B．油爆雙脆
C．青椒肉絲
D．金鉤芹菜