單項選擇題

制作“松鼠鱖魚”、“獅子魚”采用的剞刀法是（）。

A．菊花花刀
B．鱗毛花刀
C．麥穗花刀
D．繡球花刀

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單項選擇題

又稱魚鰓花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。

A．卷筒花刀
B．葡萄花刀
C．眉毛花刀
D．蚌紋花刀

單項選擇題

秋葉花刀往往以魚體擬作葉面，直剞象征葉脈的條紋，多用于（）。

A．蒸制菜肴
B．脆熘菜肴
C．燒制菜肴
D．燉制菜肴

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