判斷題食物脂肪的消化與率與其熔點關系密切，熔點越高越容易消化。
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2.多項選擇題我國居民的膳食結構特點是（）
A.高碳水化合物
B.低碳水化合物
C.高膳食纖維
D.低膳食纖維
3.多項選擇題下列哪些地區(qū)土壤中硒的含量過多（）
A.湖北施恩
B.湖北宜昌
C.陜西紫陽縣
D.陜西太原
4.多項選擇題下列關于維生素A的說法正確的是（）
A.人體缺乏維生素A時易患夜盲癥
B.可以維持上皮細胞的正常生長和分化
C.維生素A無中毒癥
D.對調節(jié)機體免疫功能有一定作用
5.多項選擇題鐵缺乏的臨床表現(xiàn)比較廣泛，以下癥狀說法正確的（）
A.疲乏無力，心慌，氣短，頭暈，嚴重者面色蒼白、口唇黏膜蒼白
B.活動和勞動能力提高
C.影響生長發(fā)育
D.機體免疫功能和抗感染能力下降
E.消化道改變
6.多項選擇題人體能量消耗的途徑有哪些（）
A.基礎代謝
B.體力活動能量消耗
C.食物特殊動力作用
D.生長發(fā)育和新組織的增加
7.多項選擇題人體代謝物質的排泄途徑（）
A.氣管、支氣管及肺臟等呼吸器官的排泄
B.皮膚汗液的排泄
C.腎臟尿液的排泄
D.大腸糞便的排泄
8.多項選擇題下列屬于人體不能合成的氨基酸的是（）
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.酪氨酸
D.苯丙氨酸
9.多項選擇題膳食烹飪時要注意以下哪些方面的平衡（）
A.三種熱能營養(yǎng)素作為熱能來源比例的平衡
B.熱能消耗量和維生素B1、維生素B2和煙酸之間的平衡
C.飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的平衡
D.酸性食物和堿性食物的平衡
E.熱菜和冷菜的平衡
10.多項選擇題選擇低GI食物額好處（）
A.降低血脂，減少心臟病的發(fā)病率
B.對肥胖和體重控制有明顯作用
C.能量釋放緩慢，課提高運動員的耐力和持久力
D.組織癌細胞的擴散
E.有助于升高血糖