雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調，避免出現突?；虿淮畹那闆r。

雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。

食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法，如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。

宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。

造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。

食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。