填空題

封閉式廚房設(shè)計為主的單元式住宅的廚房中必須安置相應(yīng)的（）和排風系統(tǒng)。

答案：通風措施

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廚房從功能布局上可分為：（）、（）、（）、（）。

答案：貯物區(qū)；清洗區(qū)；配膳區(qū)；烹調(diào)區(qū)

廚房的工作中心要包括有貯藏中心、（）和烹調(diào)中心。

答案：準備和清洗中心