就是第四第五肋條部位頸背脊肉，又叫一號肉。豬梅肉肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。
白條肉從第1～2頸椎處或3～4頸椎處切斷。
俗稱肘子、蹄膀。前臂上從肘關節(jié)、下從腕關節(jié)切斷，小腿上從膝關節(jié)、下從跗關節(jié)切斷。
俗稱軟肋、五花。與背腰部分離，切去奶脯即是。
最新試題
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
速溶乳粉的特點。
嫩化
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
乳脂肪的特點有哪些？
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
“腌臘”