制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。