單項選擇題對蛋白質沉淀、變性和凝固的關系的敘述，哪項是正確的？（）

A.變性蛋白質一定要凝固
B.變性蛋白質一定要沉淀
C.沉淀的蛋白質必然變性
D.凝固的蛋白質一定變性
E.沉淀的蛋白質一定凝固


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1.單項選擇題蛋白質變性后表現為：（）

A.粘度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物學活性喪失
E.易被鹽析出現沉淀

2.單項選擇題血清白蛋白（pI為4.7）在下列哪種pH值溶液中帶正電荷？（）

A.pH4.0
B.pH5.0
C.pH6.0
D.pH7.0
E.pH8.0

3.單項選擇題關于β-折疊的論述哪項是錯誤的？（）

A.β-折疊是二級結構的常見形式
B.肽鍵平面折疊呈鋸齒狀排列
C.僅由一條多肽鏈回折靠攏形成
D.其穩(wěn)定靠肽鏈間形成的氫鍵維系
E.局部兩條肽鏈的走向呈順向或反向平行

4.單項選擇題蛋白質的一級結構及高級結構決定于：（）

A.分子中氫鍵
B.分子中鹽鍵
C.分子內部疏水鍵
D.氨基酸的組成及順序
E.氨基酸殘基的性質

5.單項選擇題關于蛋白質結構的論述哪項是正確的？（）

A.一級結構決定二，三級結構
B.二，三級結構決定四級結構
C.三級結構都具有生物學活性
D.四級結構才具有生物學活性
E.無規(guī)卷曲是在二級結構的基礎上盤曲而成