釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。