單項(xiàng)選擇題每一個(gè)食品添加劑的代碼用5位數(shù)字表示。前兩位數(shù)字表示（）.
A、該食品添加劑所屬的類；
B、該食品添加劑的編號(hào)；
C、該食品添加劑的最大使用量.
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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