單項選擇題己烷屬于（）.
A、食品工業(yè)用加工助劑；
B、穩(wěn)定劑和凝固劑；
C、水分保持劑；
D、漂白劑.
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1.單項選擇題八角茴香油的編號是N005，表示八角茴香油是（）。
A、天然香料；
B、天然等同香料；
C、人工合成香料.
2.單項選擇題食品用香料是按照香料名稱的漢字筆畫順序編排的，用三位數(shù)字表示，數(shù)字前分別冠以英文字母，表示該香料的來源，那么，在香料的名稱前冠以N表示該香料是（）.
A、天然香料；
B、天然等同香料；
C、人工合成香料.
3.單項選擇題每一個食品添加劑的代碼用5位數(shù)字表示。前兩位數(shù)字表示（）.
A、該食品添加劑所屬的類；
B、該食品添加劑的編號；
C、該食品添加劑的最大使用量.
4.單項選擇題膨松劑能使食品內(nèi)部（）。
A、形成致密多孔組織；
B、降低表面張力；
C、形成均勻分散體；
D、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定.