填空題內毒素是存在于細菌菌體內，不分泌到菌體外，只能在菌體裂解時，毒素才被釋放出來。比如（）。

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1.單項選擇題有些食品如果不加防腐劑，放置久了就會變酸。這主要是由于（）。

A、微生物分解碳水化合物造成的；
B、微生物分解蛋白質造成的；
C、微生物分解礦物質造成的；
D、微生物分解維生素造成的。

2.單項選擇題山梨酸類的適用pH值范圍為（）。

A.pH5～6以上
B.pH5～6以下
C.pH8～9以下
D.pH8～9以上

5.多項選擇題食品添加劑要求小包裝，并在包裝上注明（）.

A、食品添加劑品名
B、質量標準、規(guī)格，并注有“食品添加劑”字樣
C、使用范圍和使用量
D、生產廠名、批號、制造日期