填空題根據(jù)色料的混合原理，黃色與紅色相混產(chǎn)生（）。
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2.問答題試述抗氧化劑的可能作用機理。
3.多項選擇題抗氧化劑的增效劑包括（）。
A、檸檬酸；
B、磷酸；
C、碳酸；
D、抗壞血酸。
4.單項選擇題沒食子酸丙酯的別名是（）。
A、尼泊金乙酯
B、對羥基苯甲酸乙酯
C、棓酸丙酯
D、愈創(chuàng)樹脂
5.單項選擇題下面不屬于油溶性抗氧化劑的是（）。
A、沒食子酸丙酯；
B、丁基羥基茴香醚；
C、二丁基羥基甲苯；
D、L-抗壞血酸。
最新試題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題