多項選擇題動物性天然香料包括（）。
A、龍涎香；
B、麝香；
C、靈貓香；
D、肉桂油。
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1.單項選擇題油溶性香精適合加入到（）；
A、高溫加工的食品；
B、低溫加工的食品；
C、適合于在高溫操作的食品、糖果和口香糖的加香。
2.單項選擇題水溶性香精主要用于（）。
A、焙烤食品和糖果；
B、冷飲；
C、配制酒。
3.單項選擇題油溶性香精主要用于（）。
A、焙烤食品和糖果；
B、冷飲；
C、配制酒。
4.單項選擇題八角茴香油屬于（）。
A、精油；
B、凈油；
C、酊劑；
D、浸膏。
最新試題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是（）
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
題型：多項選擇題