多項選擇題基本味感包括（）。
A、甜；
B、辣；
C、酸；
D、鮮。
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1.單項選擇題阿斯巴甜是指（）。
A、山梨糖醇；
B、二氫查耳酮；
C、天門冬酰苯丙氨酸甲酯；
D、木糖醇。
2.填空題果糖屬于（A）。
3.填空題甜蜜素屬于（）。
4.單項選擇題用于可樂型飲料的酸味劑是（）。
A、檸檬酸；
B、酒石酸；
C、乙酸；
D、磷酸。
5.問答題簡述食用香精在食品中的主要作用。
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項選擇題