問答題

【論述題】試述乳化劑對水包油型乳狀液的乳化作用機理。

答案： 乳化劑分子具有表面活性，可以吸附于小油滴的表面，由于親水基包覆在小油滴的表面，在小油滴的表面形成了一層親水層，使得原本不...
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