問答題為什么果膠酶所以可以用做果汁的澄清劑？
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1.問答題何謂雙酶法制葡萄糖？
2.多項選擇題用做啤酒澄清劑的酶包括（）。
A、木瓜蛋白酶；
B、菠蘿蛋白酶；
C、β-淀粉酶；
D、α-淀粉酶。
3.多項選擇題來源于微生物的酶制劑是（）。
A、α-淀粉酶；
B、葡萄糖氧化酶；
C、脂肪酶；
D、凝乳酶。
4.多項選擇題酶制劑的來源包括（）。
A、動物臟器組織；
B、植物果實；
C、化學合成；
D、微生物。
5.單項選擇題菠蘿蛋白酶可以用做（）。
A.啤酒澄清劑
B.制造葡萄糖
C.制造麥芽糖
D.嫩化肉類
最新試題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題