菌絲體不斷生長(zhǎng)增殖，積累營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)達(dá)到生理成熟時(shí)，便發(fā)育形成子實(shí)體。

所有食用菌的菌柄均為肉質(zhì)，是食用的主要部分。

食用菌干制品應(yīng)于避光通風(fēng)干燥低溫處貯藏。

原種是通過孢子或組織分離等方式獲得，并經(jīng)鑒定為種性優(yōu)良、遺傳相對(duì)穩(wěn)定的菌絲體。

銀耳原基出現(xiàn)后要加大通風(fēng)量，切忌高溫。

放線菌是一類革蘭染色陽性，呈分枝狀生長(zhǎng)的原核細(xì)胞型微生物。

根據(jù)菌絲發(fā)育的順序，可以把食用菌的菌絲分為初生菌絲、次生菌絲和三生菌絲。

平菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病菌柄和菌蓋上有橢圓形紅褐色凹陷病斑，大小一致，邊緣整齊。

氮素是食用菌合成蛋白質(zhì)和核酸必不可少的主要原料。

受曲霉污染的母種菌落多為白色、無色或黃色，粘液狀，常包圍接種點(diǎn)。