單項(xiàng)選擇題啤酒釀造上衡量酒花釀造價值的物質(zhì)是（）。

A.α-酸
B.β-酸
C.酒花精油
D.多酚物質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題啤酒中易引起上頭的物質(zhì)是（）。

A.甲醇
B.乙醛
C.雙乙酰
D.異戊醇

2.單項(xiàng)選擇題糖化后的麥汁中含量最高的糖是（）。

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.糊精
D.葡萄糖

3.單項(xiàng)選擇題下列沒有經(jīng)過巴氏滅菌處理的啤酒是（）。

A.干啤
B.冰啤
C.純生啤酒
D.果啤

4.單項(xiàng)選擇題啤酒發(fā)酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.多酚物質(zhì)
C.碳水化合物
D.酵母死細(xì)胞

5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒酸度過高的調(diào)節(jié)方法是（）。

A.添加檸檬酸
B.添加未成熟的葡萄壓榨汁
C.添加酒石酸
D.添加碳酸鈣