多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于白酒調(diào)味的說法正確的是（）.

A.調(diào)味特殊釀造的微量芳香物質(zhì)，提高完善酒體的風(fēng)格
B.調(diào)味酒中的乙醛與基礎(chǔ)酒的乙醇縮合可以產(chǎn)生乙醛醛這一呈香呈味物質(zhì)
C.調(diào)味酒都是特殊工藝制作的精華酒，單獨(dú)品嘗時(shí)，風(fēng)味就佳
D.調(diào)味酒加入后就能重新調(diào)整基礎(chǔ)酒中微量成分的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)組合
E.調(diào)味酒加入后不能重新調(diào)整基礎(chǔ)酒中微量成分的結(jié)構(gòu)


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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于下面酵母說法正確的是（）.

A.下面酵母具有疏水性
B.下面酵母發(fā)酵終了形成酵母泡蓋
C.下面酵母具有親水表面
D.下面酵母發(fā)酵凝聚成塊并沉淀在池底
E.下面酵母發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，蛋白酶含量較少

2.多項(xiàng)選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點(diǎn)的是（）.

A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個(gè)生產(chǎn)周期
D.長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌

3.多項(xiàng)選擇題小曲釀造的酒其主要香型有（）.

A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型

4.多項(xiàng)選擇題中國(guó)白酒的香型可以分為（）.

A.清香型
B.醬香型
C.濃香型
D.米香型
E.其他香型

5.多項(xiàng)選擇題下面關(guān)于啤酒花的說法正確的是（）.

A.賦予啤酒香味和苦味
B.增進(jìn)啤酒泡沫持久力
C.啤酒發(fā)酵時(shí)添加
D.增加啤酒防腐能力