填空題傳統(tǒng)工藝釀造黃酒的方法可以分為（）、攤飯法和喂飯法。

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4.多項選擇題下列關于白酒調(diào)味的說法正確的是（）.

A.調(diào)味特殊釀造的微量芳香物質(zhì)，提高完善酒體的風格
B.調(diào)味酒中的乙醛與基礎酒的乙醇縮合可以產(chǎn)生乙醛醛這一呈香呈味物質(zhì)
C.調(diào)味酒都是特殊工藝制作的精華酒，單獨品嘗時，風味就佳
D.調(diào)味酒加入后就能重新調(diào)整基礎酒中微量成分的結(jié)構和物質(zhì)組合
E.調(diào)味酒加入后不能重新調(diào)整基礎酒中微量成分的結(jié)構

5.多項選擇題下列關于下面酵母說法正確的是（）.

A.下面酵母具有疏水性
B.下面酵母發(fā)酵終了形成酵母泡蓋
C.下面酵母具有親水表面
D.下面酵母發(fā)酵凝聚成塊并沉淀在池底
E.下面酵母發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，蛋白酶含量較少