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填空題改善和控制氣氛的包裝技術(shù)有（）包裝，氣調(diào)包裝和脫氧包裝技術(shù)等。

1.填空題生鮮肉的種類主要有（）、冷鮮肉。

2.填空題包裝食品的香味變化主要有如下幾個方面：（），防止食品化學(xué)性變化產(chǎn)生的異臭、防止由微生物作用產(chǎn)生的異臭、防止包裝材料本身產(chǎn)生的異臭和防止外界異臭的侵入。

3.填空題食品中發(fā)生的褐變反應(yīng)有三種，（）、非酶促褐變和油脂及維生素C氧化所導(dǎo)致的褐變。

4.填空題表征微生物耐熱性的指標(biāo)有（），F(xiàn)值，Z值等。

5.填空題對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響的微生物種類為（）、霉菌和酵母。

6.填空題對食品品質(zhì)產(chǎn)生影響的環(huán)境因素有光線、（）、溫度和水分。

7.填空題包裝材料選擇時可遵循的技巧有參照技巧，（），試用技巧，試驗技巧和檢測技巧。

8.填空題包裝材料選擇時遵循的原則有對應(yīng)性原則，適用性原則，經(jīng)濟性原則，協(xié)調(diào)性原則、（）和科學(xué)性原則。

9.填空題根據(jù)脫氧劑組配時的水分條件，將脫氧劑分為（）、自立反應(yīng)型。

10.填空題影響褐變變色的因素主要有光線、氧氣、溫度和水分、（）。