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名詞解釋
二次污染
答案:
食品原料從自然界中采集到加工成食品,最后被人們所食用為止整個過程所經(jīng)受的微生物污染。
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一次污染
答案:
作為食品原料的動植物在自然界環(huán)境中生活,本身已帶有微生物。
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MAP(即改善氣氛包裝)
答案:
用一定理想氣體組分充入包裝,在一定溫度條件下改善包裝內(nèi)環(huán)境的氣氛,并在一定時間內(nèi)保持相對穩(wěn)定,從而抑制產(chǎn)品變質(zhì)過程,延長...
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