單項選擇題白葡萄酒向以下哪個工藝中添加SO2可以防止其褐變()。
A、壓榨取汁
B、澄清
C、陳釀
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1.單項選擇題蘋果酸-乳酸發(fā)酵的最適溫度為()。
A、14-16℃
B、18-20℃
C、>30℃
2.單項選擇題含糖量≤45.0g/L的葡萄糖酒稱為()。
A、干葡萄酒
B、半甜葡萄酒
C、甜葡萄酒
3.單項選擇題澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪種工藝()。
A、均質(zhì)
B、脫氣
C、精濾
4.單項選擇題果蔬汁按照工藝和狀態(tài)分類,以下不符合的是()。
A、混濁果蔬汁
B、濃縮果蔬汁
C、糖漿果蔬汁
5.單項選擇題以下哪種氣體可作用于果品蔬菜加工中原料的護(hù)色氣體()。
A、CO2
B、SO2
C、O2
最新試題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確?()
題型:單項選擇題
“一次灌裝”法中,灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上,減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型:判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:單項選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色,下列()最適合可以作為護(hù)色液。
題型:單項選擇題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型:判斷題
提取色素不適合的方法是()。
題型:單項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有()。
題型:單項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題