下列最適合用熱力去皮的有（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）