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填空題
罐藏工藝中空罐的準備工作包括空罐的檢驗、()和()。
答案:
清洗、消毒
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填空題
酶褐變的關(guān)鍵作用因子有()、酶和氧氣。
答案:
酚類底物
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抽空處理的條件和參數(shù)主要有真空度、()、抽氣時間和()。
答案:
溫度,果蔬受抽面積
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