下列屬于蜜制方法的是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列適合速凍的原料是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。

飲料的功能包括（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。