填空題

在營養(yǎng)性貧血中，（）是世界上四大營養(yǎng)缺乏病之一。

答案：缺鐵性貧血

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填空題
位于中國居民“平衡膳食寶塔”底層的食物種類是（）。
答案：谷類
填空題
我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在營養(yǎng)不足與（）的雙重挑戰(zhàn)。
答案：營養(yǎng)失衡(或營養(yǎng)過剩)
填空題
1992年全國營養(yǎng)調查結果顯示，我國居民攝入量較低的營養(yǎng)素是鈣、維生素A和維生素（）。
答案：B2
填空題
測定皮褶厚度常用的部位是三頭肌部、（）腹部。
答案：肩胛下部
填空題
體格檢查是營養(yǎng)調查評價的主要內容之一，包括人體測量和（）兩個部分。
答案：營養(yǎng)缺乏病的臨床檢查(或臨床檢查)
填空題
甜煉乳因為添加較多的蔗糖，如工藝不當，易發(fā)生美拉德反應，令（）受到輕微損失。
答案：賴氨酸
填空題
在計算各種營養(yǎng)素攝入量時，應考慮到加工、烹調及（）造成的營養(yǎng)素損失帶來的偏差。
答案：食物殘余
填空題
肉類食品是人類蛋白質、脂肪、礦物質和（）的重要來源之一。
答案：維生素
填空題
氨基酸是組成蛋白質的基本單位，在人體和食物中有20余種，按照（）分為必需氨基酸和非必需氨基酸。
答案：是否能在體內合成
填空題
1992年全國營養(yǎng)調查結果顯示，我國居民攝入量較低的營養(yǎng)素是鈣、（）和維生素B2。
答案：維生素A