單項(xiàng)選擇題噴霧干燥適用于（）性物料的干燥，能保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色澤和香味。
A.油脂
B.酸
C.熱敏
D.堿
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1.多項(xiàng)選擇題屬于油加熱處理工藝方法的是（）.
A.煸炒
B.過油走紅
C.水煮
D.走油
2.多項(xiàng)選擇題炒可分為（）.
A.生炒
B.滑炒
C.熟
D.軟炒
3.多項(xiàng)選擇題調(diào)味的方式由哪幾種（）.
A.原料加熱前的調(diào)味
B.原料加熱過程中的調(diào)味
C原料加熱后的調(diào)味
D.原料上桌后的調(diào)味
4.多項(xiàng)選擇題合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t（）.
A.平衡膳食
B.變換烹調(diào)方法
C.合理配菜
D.合理選擇原料
5.多項(xiàng)選擇題減少營(yíng)養(yǎng)損失的措施有哪幾種（）
A.上漿掛糊
B.先切后洗
C.加堿
D.勾芡
最新試題
對(duì)于運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要不正確的是（）。
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題型：?jiǎn)柎痤}