熟餡心要用（）來增加黏度。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。