單項選擇題甜點裝盤時，下列說法錯誤的是（）。

A、盤子應(yīng)干凈、無破損
B、裝盤后盤子四周應(yīng)無湯汁
C、裝盤后的甜點應(yīng)盡快上桌
D、除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿


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1.單項選擇題西式宴會套餐最基本的準則是（）。

A、每盤甜點的質(zhì)量和裝盤方法都相同
B、每盤甜點的量少而精美
C、每盤甜點的造型和風格都相同
D、每盤甜點要突出其風格

2.單項選擇題采用（）的零點甜點裝盤的方法，能給食用者更大的自主性，而且可突出甜點的精美造型。

A、將甜點放到特定的瓷罐中，再蓋上相應(yīng)的裝飾品
B、將甜點、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤內(nèi)
C、將甜點和裝飾物裝在同一盤中，將調(diào)味料放入另外一個小容器內(nèi)
D、將不同甜點混合碼放在一個大型的盤子上，裝飾物放在一小盤上

3.單項選擇題西式零點甜點的裝盤方法多種多樣，可根據(jù)餐廳的特點和甜點的風味加以運用，做到（）。

A、色彩鮮明、豪華氣派
B、典雅自然、動靜結(jié)合、色彩豐富
C、風格獨特、色彩鮮明、氣派
D、錯落有致、有層次、有特色

4.單項選擇題對于風味餐廳來講，自助餐臺上的所有食品都要突出餐廳的（）和品味。

A、風格
B、檔次
C、水平
D、豪華

5.單項選擇題裝盤是西式面點甜點（）的第一步。

A、制作工藝
B、定型工藝
C、裝飾工藝
D、成熟工藝