單項選擇題巴菲是一種以雞蛋和()為主要原料的冷凍甜食。

A、面粉
B、牛奶
C、奶油
D、白糖


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1.單項選擇題下列不屬于冷凍甜食的點心是()。

A、蘇夫力
B、布丁
C、木司
D、泡夫

3.單項選擇題蛋白具有起泡性,但過分?jǐn)嚧驎茐模ǎ?,使其保持氣體的能力下降。

A、蛋白膠體物質(zhì)的彈性
B、蛋白膠體物質(zhì)的韌性
C、已形成的氣泡
D、面糊的結(jié)構(gòu)

5.單項選擇題清蛋糕的英文常寫作()。

A、angel cake
B、water cake
C、sponge cake
D、oil cake