（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

混酥類點心又被稱為（）

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）