混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）