下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。